Your blog category
Descubre las claves para una gestión eficiente del inventario en cocina y reduce significativamente los desperdicios. Esta guía completa aborda desde sistemas digitales hasta metodologías FIFO, ofreciendo estrategias prácticas para optimizar recursos y maximizar beneficios en tu establecimiento gastronómico, con énfasis en tecnologías modernas y control de mermas.
La revolución tecnológica está transformando las cocinas profesionales con soluciones que aumentan significativamente la eficiencia operativa. Desde software de gestión integral y herramientas de control de costes, hasta equipamiento inteligente e IoT, estas innovaciones permiten a los profesionales de la restauración optimizar procesos y maximizar rentabilidad.
Descubre las técnicas más efectivas para optimizar los procesos culinarios en tu cocina profesional. Desde la gestión eficiente del mise en place hasta la implementación de tecnología avanzada, esta guía completa te ayudará a maximizar la productividad y rentabilidad de tu operación gastronómica.
Descubre las últimas tendencias en cocinas profesionales de Tenerife. Innovación, eficiencia y sostenibilidad para emprendedores gastronómicos en las Islas Canarias.
Blanquear es un método culinario que consiste en sumergir brevemente alimentos, comúnmente vegetales o frutas, en agua hirviendo y luego detener rápidamente su cocción sumergiéndolos en agua helada. Este proceso suele tener varios propósitos: Blanquear es una técnica que se…
La implementación de sistemas de gestión de datos en cocinas profesionales es crucial para el éxito en la restauración moderna. Estos sistemas mejoran la eficiencia, reducen costos y aumentan la calidad. Componentes clave incluyen software de gestión de inventario, sistemas POS integrados y herramientas de planificación de menús. Soluciones como tSpoonLab ofrecen gestión integral, mientras que expertos como Jackson Sánchez pueden guiar la implementación.
El asado es un arte culinario que combina tradición, ciencia y pasión. Esta guía explora diversas técnicas de asado, desde los fundamentos básicos hasta trucos avanzados, para chefs profesionales y aficionados. Abarca tipos de fuego, equipos esenciales, técnicas para carnes, aves, pescados y vegetales, así como marinados y salsas para elevar el sabor de los platos.
La gastronomía de Tenerife ofrece un tesoro culinario por explorar. Este artículo presenta recetas creativas con productos locales de la isla, combinando tradición e innovación. Desde el escaldón de gofio con cherne fresco hasta el postre de gofio con plátano caramelizado, estas recetas te transportarán al corazón de la cultura culinaria tinerfeña, celebrando los sabores auténticos y apoyando la economía local.
La cocción al vapor es una técnica culinaria saludable y versátil que preserva los nutrientes y sabores naturales de los alimentos. Este artículo explora los fundamentos, equipamiento, técnicas básicas y avanzadas de la cocción al vapor, así como su aplicación en la cocina profesional. Se incluyen consejos prácticos, recetas y recomendaciones del chef Jackson Sánchez basadas en su experiencia.
Dominar las técnicas de corte de vegetales es fundamental para cualquier chef. Esta guía explora desde los fundamentos hasta técnicas avanzadas, cubriendo el equipamiento esencial, medidas de seguridad y preparación de ingredientes. Se detallan cortes básicos como juliana, brunoise y chiffonade, así como técnicas intermedias y avanzadas como torneado y tallado decorativo, ofreciendo aplicaciones prácticas para la cocina profesional.
