Este artículo presenta una receta detallada para elaborar una salsa de mango y chile ideal para pescados. Explica los ingredientes necesarios, el proceso paso a paso, variaciones posibles, maridajes recomendados y beneficios nutricionales. También ofrece consejos para integrar esta salsa en menús profesionales y responde preguntas frecuentes sobre su preparación y uso.
La salsa holandesa, una de las cinco salsas madre francesas, es una emulsión de yemas de huevo y mantequilla clarificada aromatizada con limón. Este artículo revela los secretos para preparar una salsa holandesa perfecta, desde la selección de ingredientes hasta técnicas avanzadas. Se incluyen consejos profesionales, variaciones populares y aplicaciones tanto clásicas como modernas de esta versátil salsa.
Los productos canarios se distinguen por su calidad excepcional y autenticidad, reflejando la rica herencia cultural de las Islas Canarias. Destacan los quesos, vinos Malvasía, gofio, papas, mojo picón, miel de palma, carne de cabra y plátanos. Su consumo impulsa la economía local, genera empleo y fomenta prácticas agrícolas sostenibles. Muchos cuentan con certificaciones de calidad como Denominación de Origen Protegida.
El escandallo de cocina es una herramienta fundamental para la gestión eficiente de restaurantes. Permite calcular con precisión los costes asociados a cada plato, optimizar márgenes de beneficio, gestionar el inventario y estandarizar procesos. Su implementación sistemática es clave para el éxito y la rentabilidad de cualquier negocio gastronómico en un mercado altamente competitivo.
La optimización de procesos en la cocina profesional implica elegir entre herramientas manuales y pequeña maquinaria. Aunque las herramientas manuales ofrecen control preciso, la maquinaria moderna aumenta significativamente la eficiencia y consistencia. El artículo compara tiempos, calidad y rendimiento de ambas opciones, analizando su impacto en productividad, costos y retorno de inversión para ayudar a los chefs a tomar decisiones informadas.
El artículo explora la importancia de contar con apoyo psicológico en la industria hostelera. Destaca cómo un psicólogo puede ayudar a manejar el estrés extremo, lograr un mejor equilibrio trabajo-vida, lidiar con el ambiente altamente competitivo y prevenir el maltrato laboral en cocinas profesionales. Se presentan los beneficios y estrategias para implementar este apoyo en negocios hosteleros.
La formación profesional en hostelería es crucial para el éxito de restaurantes y negocios del sector. Mejora la motivación y habilidades del personal, aumenta la calidad del servicio al cliente y la rentabilidad del negocio. Invertir en programas de formación continua crea un ambiente laboral positivo, reduce la rotación de personal y permite adaptarse a las nuevas tendencias del mercado.
El léxico culinario es fundamental en la cocina profesional. Dominar términos y técnicas permite una comunicación eficaz, precisión en recetas y creatividad. El artículo cubre fundamentos, técnicas básicas, ingredientes, utensilios y presentación de platos. Conocer este vocabulario enriquece la experiencia culinaria y facilita la elaboración de platos sofisticados, siendo esencial para chefs y aficionados.
Exploramos las técnicas culinarias básicas esenciales para cocineros profesionales y aficionados. Abarca temas como técnicas de corte, métodos de cocción, preparación de alimentos, presentación de platos, seguridad e higiene en la cocina, y herramientas y equipos imprescindibles. Enfatiza la importancia de la práctica continua y ofrece recursos adicionales para seguir aprendiendo y mejorando las habilidades culinarias.
GastroCanarias 2024, el 9º Salón Gastronómico de Canarias, se celebró en el Recinto Ferial de Tenerife. El evento reunió a más de 90 empresas en 217 stands, cubriendo 17,000 metros cuadrados. Destacaron La Graciosa como isla invitada, competiciones culinarias con ingredientes locales y el primer Campeonato de Canarias de Hamburguesas. El evento mostró productos locales, demostraciones de cocina e innovaciones en equipamiento hostelero.
