El osobuco es un corte de carne de la pierna de res, conocido por su sabor y versatilidad. Originario de Italia, se utiliza en guisos y estofados. Se recomienda cocinarlo lentamente, y existen diversas recetas, como osobuco en salsa o al horno. En España se conoce como "jarrete".
Los chipirones en su tinta son un plato tradicional vasco que destaca por su rica combinación de sabores. Prepararlos es sencillo, requiriendo ingredientes frescos como chipirones, cebolla, ajo y salsa de tomate. Cocinados a fuego lento, este delicioso plato puede servirse con arroz, pasta o puré de patatas para realzar su sabor.
Las lentejas con verduras son un plato nutritivo y versátil, lleno de proteínas, fibra y antioxidantes. Ideal para dietas equilibradas, su preparación es sencilla y se pueden personalizar según los gustos. Las lentejas son económicas, fáciles de cocinar y se pueden adaptar para hacerlas atractivas para los niños.
La merluza en salsa verde es un plato emblemático de la gastronomía española, especialmente del País Vasco. Es fácil de preparar y se disfruta por su sabor fresco y sofisticado, ideal para ocasiones especiales o comidas diarias. Se elabora con merluza, ajo, perejil, caldo de pescado y vino blanco, y puede incluir mariscos.
El tiramisú es un popular postre italiano originario de Treviso, conocido por su mezcla de café, mascarpone y bizcochos de soletilla. Aunque su creación data de las décadas de 1960 y 1970, ha evolucionado y se ha adaptado internacionalmente. Su versatilidad permite variaciones que incorporan diferentes sabores y métodos de preparación.
La crema pastelera es un relleno clásico y versátil en repostería, ideal para diversos postres como tartas y profiteroles. Su preparación es sencilla y requiere ingredientes de calidad, incluyendo leche, yemas, azúcar y maicena. Además, se pueden hacer variaciones de sabores, y se puede conservar en el frigorífico por varios días.
Desglasar es una técnica culinaria que consiste en disolver los residuos y jugos caramelizados que quedan adheridos al fondo de una sartén, cacerola u otro recipiente después de cocinar alimentos, generalmente carnes.
El término "confit" proviene del francés "confire", que significa "preservar". En la gastronomía, confit se refiere a una técnica de cocción y conservación de alimentos donde se cocinan lentamente en grasas, aceites o azúcares a una temperatura baja.
La "mise en place" es una práctica culinaria esencial que implica la preparación y organización previa de todos los ingredientes y utensilios necesarios para cocinar. Esta técnica busca optimizar el flujo de trabajo en la cocina, asegurando que todo esté listo y al alcance antes de comenzar a cocinar. Esto no solo mejora la eficiencia, sino que también reduce el riesgo de errores durante la preparación de las recetas.
Una emulsión es una mezcla de dos líquidos que normalmente no son miscibles, es decir, no se combinan fácilmente. Por lo general, una de las sustancias (la fase dispersa) se distribuye en forma de pequeñas gotas dentro de la otra sustancia (la fase continua).
