Blog

6 de agosto de 2024

Salsa de mango y chile para pescados: La combinación perfecta de dulzura y picante

Este artículo presenta una receta detallada para elaborar una salsa de mango y chile ideal para pescados. Explica los ingredientes necesarios, el proceso paso a paso, variaciones posibles, maridajes recomendados y beneficios nutricionales. También ofrece consejos para integrar esta salsa en menús profesionales y responde preguntas frecuentes sobre su preparación y uso.

Continuar leyendo

5 de agosto de 2024

Cómo Hacer Salsa Holandesa Perfecta: La Guía Definitiva del Chef

La salsa holandesa, una de las cinco salsas madre francesas, es una emulsión de yemas de huevo y mantequilla clarificada aromatizada con limón. Este artículo revela los secretos para preparar una salsa holandesa perfecta, desde la selección de ingredientes hasta técnicas avanzadas. Se incluyen consejos profesionales, variaciones populares y aplicaciones tanto clásicas como modernas de esta versátil salsa.

Continuar leyendo

productos canarios - islas canarias - tenerife - millo - gofio - peya

29 de julio de 2024

Productos Canarios: Calidad y Sabores Únicos del Atlántico

Los productos canarios se distinguen por su calidad excepcional y autenticidad, reflejando la rica herencia cultural de las Islas Canarias. Destacan los quesos, vinos Malvasía, gofio, papas, mojo picón, miel de palma, carne de cabra y plátanos. Su consumo impulsa la economía local, genera empleo y fomenta prácticas agrícolas sostenibles. Muchos cuentan con certificaciones de calidad como Denominación de Origen Protegida.

Continuar leyendo

17 de julio de 2024

Cómo realizar un Escandallo de Cocina, Todo lo que Tienes que Saber

El escandallo de cocina es una herramienta fundamental para la gestión eficiente de restaurantes. Permite calcular con precisión los costes asociados a cada plato, optimizar márgenes de beneficio, gestionar el inventario y estandarizar procesos. Su implementación sistemática es clave para el éxito y la rentabilidad de cualquier negocio gastronómico en un mercado altamente competitivo.

Continuar leyendo

optimización de procesos en cocina thermomix

12 de julio de 2024

Optimización de Procesos en la Cocina Profesional: Herramientas Manuales vs. Pequeña Maquinaria

La optimización de procesos en la cocina profesional implica elegir entre herramientas manuales y pequeña maquinaria. Aunque las herramientas manuales ofrecen control preciso, la maquinaria moderna aumenta significativamente la eficiencia y consistencia. El artículo compara tiempos, calidad y rendimiento de ambas opciones, analizando su impacto en productividad, costos y retorno de inversión para ayudar a los chefs a tomar decisiones informadas.

Continuar leyendo

10 de julio de 2024

Psicólogo en Hostelería: La Clave para el Bienestar y Éxito en la Cocina Profesional

El artículo explora la importancia de contar con apoyo psicológico en la industria hostelera. Destaca cómo un psicólogo puede ayudar a manejar el estrés extremo, lograr un mejor equilibrio trabajo-vida, lidiar con el ambiente altamente competitivo y prevenir el maltrato laboral en cocinas profesionales. Se presentan los beneficios y estrategias para implementar este apoyo en negocios hosteleros.

Continuar leyendo

12 de junio de 2024

Beneficios de la Formación y Capacitación Interna para la Motivación del Personal y su Efecto en la Rentabilidad en Restaurantes y Hostelería

La formación profesional en hostelería es crucial para el éxito de restaurantes y negocios del sector. Mejora la motivación y habilidades del personal, aumenta la calidad del servicio al cliente y la rentabilidad del negocio. Invertir en programas de formación continua crea un ambiente laboral positivo, reduce la rotación de personal y permite adaptarse a las nuevas tendencias del mercado.

Continuar leyendo

6 de junio de 2024

Léxico Culinario Básico, Todo lo que Debes Saber para Expresarte como un Pro en la Cocina

El léxico culinario es fundamental en la cocina profesional. Dominar términos y técnicas permite una comunicación eficaz, precisión en recetas y creatividad. El artículo cubre fundamentos, técnicas básicas, ingredientes, utensilios y presentación de platos. Conocer este vocabulario enriquece la experiencia culinaria y facilita la elaboración de platos sofisticados, siendo esencial para chefs y aficionados.

Continuar leyendo

Tendencia ahora