La publicación de los seis volúmenes de la innovadora y enciclopédica obra Modernist Cuisine, un compendio de técnicas culinarias, sofisticadas recetas y espectaculares fotografías, fue una revelación tanto para cocineros profesionales como para aficionados. Siguiendo el éxito rotundo de esta obra, la nueva edición amplía su alcance, permitiendo que cualquier entusiasta, ya sea experimentado o principiante, pueda beneficiarse de las últimas innovaciones culinarias.
Modernist Cuisine at Home
Diseñado para establecer un nuevo estándar en los libros de recetas para el hogar, Modernist Cuisine at Home es el manual definitivo para quienes desean adoptar las técnicas culinarias de los grandes chefs y aplicarlas en su cocina. A lo largo de esta guía, profusamente ilustrada, Nathan Myhrvold y Maxime Bilet, coautores de la obra original, presentan la información de manera accesible para cocineros de todos los niveles, incorporando nuevas recetas adaptadas a los ingredientes y utensilios más comunes.
Técnicas y Recetas
Inspirado por la misma búsqueda de perfección que dio origen a Modernist Cuisine, este volumen aplica los métodos del Cooking Lab de Nathan Myhrvold a platos caseros clásicos, como hamburguesas, alitas de pollo y platos de pasta, así como a exquisiteces como la sopa de marisco con pistachos y los caracoles sous vide.
Contenido del Volumen
El tomo principal, de 456 páginas, proporciona toda la información necesaria para equipar y gestionar una cocina moderna. Un manual adicional de 230 páginas incluye más de 400 nuevas recetas, la mayoría ilustradas con fotografías paso a paso que facilitan la preparación de platos de alta calidad.
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