Blanquear es un método culinario que consiste en sumergir brevemente alimentos, comúnmente vegetales o frutas, en agua hirviendo y luego detener rápidamente su cocción sumergiéndolos en agua helada.
Este proceso suele tener varios propósitos:
- Suavizar alimentos que son demasiado duros o fibrosos.
- Intensificar o preservar el color verde de los vegetales.
- Eliminar sabores amargos o demasiado fuertes.
- Preparar alimentos para congelar, ya que blanquearlos antes de congelar ayuda a mantener la textura y el color.
- Facilitar la eliminación de pieles o cáscaras, como en tomates y almendras.
Blanquear es una técnica que se emplea antes de continuar con otros métodos de cocción o para preparar un ingrediente para su uso final en ensaladas o platos fríos.
